Met de voortdurende verbetering van de levensstandaard neemt ook de behoefte van mensen aan voedsel toe. Ze eisen niet alleen versheid en kwaliteit, maar ook voeding en veiligheid. Voedsel is echter gevoelig voor bederf en bederf tijdens opslag en transport, wat leidt tot een vermindering van de kwaliteit en voedingswaarde. In ernstige gevallen kunnen er zelfs schadelijke stoffen vrijkomen, die de menselijke gezondheid in gevaar brengen. Voedselbederf en bederf zijn het gevolg van de oxidatie van voedsel of de reproductie van micro-organismen zoals schimmels, bacteriën, gisten en insecten.
Voedseloxidatie wordt rechtstreeks veroorzaakt door zuurstof, en de proliferatie van micro-organismen en insecten hangt nauw samen met zuurstof. Daarom is het verwijderen van zuurstof uit voedsel cruciaal. Deoxygenatieverpakkingstechnologie omvat het gebruik van een deoxygenatiemiddel dat in de verpakkingscontainer is verzegeld om chemisch te reageren met zuurstof, waardoor zuurstof uit de verpakking wordt geëlimineerd en de verpakte goederen worden bewaard onder omstandigheden met weinig of bijna geen zuurstof. Momenteel wordt deoxygenatieverpakkingstechnologie op grote schaal toegepast in de voedingsmiddelenindustrie.
I. Definitie en kenmerken van deoxygenatieverpakkingstechnologie
Definitie van deoxygenatieverpakkingstechnologie
Deoxygenatieverpakking verwijst naar een verpakkingstechnologie waarbij een deoxygenatiemiddel, dat chemisch kan reageren met zuurstof, wordt verzegeld in een verpakkingscontainer om de zuurstof daarin te verwijderen, waardoor een omgeving ontstaat met zeer weinig of bijna geen zuurstof voor het bewaren van de verpakte artikelen.
Kenmerken van deoxygenatieverpakkingstechnologie
Deoxygenatieverpakkingen ontstonden als een nieuwe verpakkingsmethode na de ontwikkeling van vacuüm- en gasgevulde verpakkingen. Het belangrijkste kenmerk, vergeleken met vacuüm- en gasgevulde verpakkingstechnologieën, is het vermogen om het zuurstofniveau in de verzegelde verpakking tot zeer lage niveaus te verlagen, waardoor een omgeving ontstaat met vrijwel geen zuurstof. Dit komt omdat het deoxygenatiemiddel niet alleen alle zuurstof in de verpakkingscontainer verwijdert, maar ook zuurstof elimineert die uit de externe omgeving infiltreert en zuurstof opgelost in vloeistoffen of opgevuld in de poreuze structuren van vaste sponzen.
Bovendien heeft de deoxygenatieverpakkingstechnologie, vergeleken met andere verpakkingstechnologieën, de volgende kenmerken: het kan de behoefte aan voedseladditieven met functies zoals schimmelresistentie en antioxidatie in het voedselproductieproces verminderen of elimineren, waardoor voedsel veiliger wordt; het kan oxidatieschade aan verschillende voedingsmiddelen voorkomen, zoals het voorkomen van de ontwikkeling van onaangename smaken in oliën en vetten, het vermijden van verkleuring in dierlijke en plantaardige weefsels (zoals vlees) en het verminderen van het verlies aan voedingselementen, waardoor de oorspronkelijke kleur behouden blijft, aroma, smaak en voedingswaarde van de producten; het kan bederf en bederf veroorzaakt door aërobe micro-organismen effectief voorkomen of vertragen, waardoor de houdbaarheid op passende wijze wordt verlengd. Samenvattend is deoxygenatieverpakkingstechnologie een efficiënte, gemakkelijke en veilige voedselverpakkingstechnologie.